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食物系统的温室气体排放威胁以及避免措施

概要

温室气体排放的两大来源是能源和食物生产。有人认为我们应该专注于其中之一，这是一个错误的看法。如果不解决化石燃料排放，我们就无法解决气候变化问题，同样，如果不解决全球粮食生产排放问题，我们就无法实现我们的气候目标。即使我们现在就停止化石燃料的排放，单是粮食生产的排放就会使我们远远超出1.5°C的碳预算，几乎没有空间实现2°C的目标。

有多种选择可以成功地减少食物排放：转向更多的植物性饮食；健康卡路里的消耗；更少的食物浪费；农作物产量和耕作方式的改善。总体而言，它们将我们引向一个更有生产力、对气候影响较小、并为每个人提供健康、营养的饮食的全球食物系统。

引言

能源排放占全球温室气体排放量的三分之二到四分之三，减少化石燃料排放应该是我们的首要任务。但即使我们将非粮食排放减少到0，仅粮食生产的排放就可能阻碍我们在本世纪末将气温升幅控制在1.5摄氏度或2摄氏度以下的目标。忽视食物排放不是一个好的选择。如果我们想要达到我们的全球气候目标，我们需要减少来自食物的温室气体排放。我们有什么选择？2021年6月10日，Hannah Ritchie 发表文章《来自食物的温室气体排放会耗尽我们1.5°C-2°C的预算，但我们有一系列的机会来避免这种情况》。在这篇文章中，作者着眼于下个世纪食物排放的预测，以及可以采取哪些措施来减少它们。

基本假设

作者假设：全球人口增长与联合国的中等生育率情景一致；随着世界各地的人们变得更富有(转向更多样化的饮食，更多的肉类和奶制品)，人均饮食发生了变化；粮食产量继续实现历史性提高；粮食损失的速度和粮食生产的排放强度保持不变。

食物系统的温室气体排放威胁

在一切照旧的假设情况下，仅粮食生产产生的碳排放就可能耗尽我们所有的1.5°C或2°C的碳预算：全球四分之一到三分之一的温室气体排放来自我们的食物系统。这些排放来自各种来源:森林砍伐和土地利用变化;肥料和粪便排放；牛、水稻生产产生的甲烷；农场的能源使用；食品加工、冷藏、运输的供应链排放。

图1展示了2020年到2100年的粮食累计预计排放量。一切照旧的情况下，作者预计到2100年全球将排放大约13560亿吨二氧化碳，排放量将增加两到三倍，这将使我们远远超出1.5°C的碳预算。如果我们明天停止燃烧化石燃料，并消除所有其他排放，仅粮食生产就将使我们在本世纪中叶超过1.5°C -2°C的目标。

为了有67%的机会保持在2摄氏度以下，我们必须将累计排放量保持在14050亿吨以下，除去食品排放的份额，将只剩下490亿吨（80年累计值）供所有非食品部门排放，这相当于目前一年的化石燃料排放量。如果我们想实现我们的目标，我们将有一年的时间转向零碳能源系统。如果我们想给自己更多一点的空间，并希望有50%的机会将温度控制在2摄氏度以下，我们就必须在10到12年内将所有非食品排放量减少到0。

图1 食物碳排放预测

我们如何减少粮食生产中的温室气体排放?

如果我们认真对待气候变化问题，我们就需要减少粮食生产的排放。我们能做什么?我们有很多选择：一些由消费者来承担；一些由生产商承担。重要的是，双方的选择可以通过更好的政策、立法和投资来激励和推动。Clark等人(2020年)在对“一切照常”的预测之外，还研究了五种减排干预措施的影响。如图2所示，我们可以看到在以下几种减排情景下，2020年至2100年的粮食累计排放量:

1、更高的产量。在这种情况下，所有国家都将缩小现有的产量差距，但也将通过改进作物遗传和管理做法扩大我们目前可以实现的产量。请注意，“一切照旧”的设想已经假设到2050年作物产量将增加30%；到2100年的68%。这一设想假设收益率比当前潜在收益率高出150%，这需要在生物工程和作物遗传学方面取得重大进展。

2、将食物浪费和损失减半。我们不吃什么和我们吃什么一样重要。全球至少6%的温室气体排放来自被浪费的食物——这是航空排放的三倍。如果将食物浪费作为一个国家，它将是第三大排放国，仅次于中国和美国。四分之一与食品相关的排放来自消费者的食品浪费，或由于食品变质、缺少冷藏设备等造成的供应链损失。这一设想假设全球粮食浪费和损失减半。

3、健康的卡路里。许多人吃的食物超过了维持健康体重所需的量。在这种情况下，每个人的饮食将保持平均体重指数22.5(“健康”范围的中间)。这也意味着，目前营养不良的人会吃得更多，以符合热量充足的饮食。

4、最佳的农业实践。我们知道，根据生产地点和生产方式的不同，特定食品的食物排放有很大差异。对农作物和牲畜来说也是如此。显然，农业实践很重要。在这种情况下，通过改进做法(如化肥管理)和技术改进(如针对性化肥或牛饲料添加剂)，平均排放强度(每单位粮食的排放量)下降40%。

5、素食饮食。少吃肉类和奶制品——尤其是牛肉和羊肉——是我们可以减少碳足迹的最大方式之一(我在这里展示了之前的工作)。在这种情况下，每个人都转向富含植物的饮食(但不是纯素食)。对于富裕和中等收入国家的大多数人来说，这将意味着肉类和奶制品消费的减少，但这并不意味着完全消除所有动物产品。对于许多肉类消费较低的低收入国家来说，这实际上意味着增长。它以《柳叶刀》饮食法为基础，旨在为全球人口平衡健康营养和环境可持续性目标。

所有这些单独的干预措施都会减少排放,最大的减少来自采用素食饮食：与往常相比，排放量将减少一半。这五种选择都有一定的帮助，但没有一种是可以单独完成的。如果我们想要达到我们的目标，我们就需要几种选择并用。同时，在图2的底部：“部分”实现这些目标意味着我们将实现每个方案的50%:我们将只减少四分之一而不是一半的食物浪费；我们仍然会减少肉类和奶制品的摄入，但我们的摄入量会超过《EAT-Lancet》的建议;我们将看到粮食生产的排放强度减少20%，而不是40%。如果我们部分实现所有的方案，我们将减少63%的排放量，近三分之二。部分实现每一个目标都比完全实现任何一个目标更有影响力。

图2 减排政策下的食物碳排放预测

文章信息

https://ourworldindata.org/food-emissions-carbon-budget

来源：气候变化经济学