近日，浙江省新型重点专业智库——浙江农林大学生态文明研究院方向带头人周国模教授和周宇峰教授指导环境与资源学院、碳中和学院地理信息科学专业2022级本科生翁子翔在国际著名期刊《Journal of Cleaner Production》（中科院一区Top，IF5-yr=10.2）上发表题为“Greenhouse gas emissions and carbon and water footprints during processing of Lei bamboo shoots”的研究论文。翁子翔为第一作者，周国模教授和周宇峰为通讯作者，硕士研究生陆水琴，程学琨，本科生赵梓喨，加拿大不列颠哥伦比亚大学（UBC）博士生潘春豫等参与其中。

文章表示，雷竹(Phyllostachys violascens)原产于中国浙江、安徽等省，以出苗期早、产量高、笋期长、营养价值高而著称。雷竹笋具有重要经济价值在国内外市场上广受欢迎、具有广阔的市场前景。雷竹笋被广泛应用于食品加工业，加工过程产生固体废物如竹笋壳和液体废水。本文基于田间实验与调查对雷竹笋加工过程中温室气体排放、碳足迹和水足迹进行研究。结果表明，加工过程导致竹笋壳自然分解过程中甲烷排放量增加了8.6%(P<0.05)，二氧化碳排放量显著增加了19.7%(P<0.01)，氧化亚氮排放量减少了37.9%(P<0.01)，并采用回归分析方法建立中CH4、CO2和N2O排放通量与温度和湿度的关系模型，CH4和CO2排放通量与温度和湿度之间存在特定的函数关系，但N2O排放通量与环境温度、湿度无显著相关(R2<0.3)；对加工废水的pH、SS、COD、NH3-N等污水指标测定，揭示了加工过程潜在的水污染；基于生命周期评估方法(LCA)，系统评估生产1 kg雷竹笋罐头的二氧化碳排放量和耗水量，涵盖了竹笋产品生命周期的各个过程。评估竹笋食品加工各阶段碳、水足迹，行业利益相关者可以利用碳、水排放数据改进生产工艺，减少碳水排放，获得竞争优势，促进清洁生产和节能减排。该研究引入的竹笋食品加工生命周期体系，可以为竹笋食品加工工厂提供科学依据和技术支撑，推动行业向更加环保、可持续的方向发展。

本研究得到浙江省省院合作林业科技项目，浙江省重点研发计划项目的资助，国家级大学生创新创业训练计划项目的资助。